Диета 5 показания

Диета 5 показания

{H1}

Особенности диеты Стол №5

Существует определенная категория людей, которым приходится чуть ли не пожизненно придерживаться диетического рациона. И это не потому что, они хотят похудеть или держать под контролем вес, а потому что им не позволяет состояние здоровья «баловать» себя гастрономическими изысками.

image

Соблюдение диеты вместе с приемом медикаментозных препаратов способствует не только минимизации проявлений определенных патологий, но и их преодолению и продлению ремиссии. Для людей, страдающих заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, доктором и диетологом М.И. Певзнером была разработана специальная щадящая система питания – стол №5.

Стол №5: описание и показания

В диетпитании Стол №5 нет ничего сверхъестественного. Вам не придется резко отказываться от всех любимых блюд и ограничивать рацион. Одной из основных целей диетотерапии является уменьшение потребления жиров – не более 90 г в день.

Диета по Певзнеру №5 показана людям, при:

  • желчнокаменной болезни;
  • циррозе печени;
  • гепатите;
  • холецистите.

Соблюдение лечебной диеты способствует разгрузке печени, нормализации функционирования органа, улучшению оттока желчи, а также улучшению работы пищеварительной системы. Эта медицинская диета показана только тем людям, у которых не страдает ЖКТ от разных патологий.

Меню на каждый день и неделю

Составляя меню на каждый день недели, не стоит забывать о пищевом разнообразии. В рационе должны присутствовать:

  • белки – 80 г (55% из них растительного происхождения),
  • жиры – 80 г (30% из них растительного происхождения),
  • углеводы – 400 г.

Потребление соли необходимо либо полностью исключить, либо ограничить до 10 г. Жидкости в день нужно выпивать приблизительно 2 литра. Оптимальная калорийность суточного рациона – 2900 ккал.

Меню можно составить самостоятельно, с учетом разрешенной и запрещенной продукции. Как выглядит примерный расклад блюд, мотрите таблицу.

ДеньЗавтракПерекус первыйОбедПерекус второйУжинНа ночь
ПонедельникПаровой белковый омлет, молочная рисовая каша, чай.Творожная запеканка со сметаной.Вегетарианские щи, мясо вареное, тушеная морковь, компот.Чай с печеньем.Макароны, нежирный сыр, минералка.Кефир.
ВторникСалат из моркови и яблок, паровая котлета, кофе с молоком.Свежее яблоко.Картофельный суп-пюре, отварная рыба, тушеная капуста, кисель из фруктов или ягод.Чай с шиповником, печенье.Гречневый крупеник, минералка.Кефир.
СредаТворожно-сметанная масса, молочная овсяная каша.Запеченное яблоко.Овощной суп, рис с отварной куриной грудкой.Сок.Пюре из картофеля, вареная рыба под белым соусом, шиповниковый отвар.Кефир.
ЧетвергМакароны с мясом, чай с молоком.Ленивые вареники со сметаной.Картофельный суп, голубцы, кисель.Сливы или яблоки.Молочная рисовая каша, сыр, чай.Кефир.
ПятницаГречневая каша, творог, кофе с молоком.Запеченное яблоко.Постный борщ, мясной лапшевник со сметаной, ягодный кисель.Чай с печеньем.Пюре из картофеля, овощной салат, рыба отварная.Кефир.
СубботаГречневая каша с паровой мясной котлетой, чай с лимоном.Пюре из моркови, яблочный джем.Молочный вермишелевый суп, пудинг творожной со сметаной, кисель из фруктов.Компот.Манная каша с черносливом, минералка.Кефир.
ВоскресеньеВареный картофель, сельдь, лимонный чай.Запеченное яблоко.Постные щи, макароны с паровой мясной котлетой и молочным соусом, компот.Отвар шиповника с печеньем.Сырники со сметаной, паровой белковый омлет, минералка.Кефир.

Особенности и принципы диеты Стол №5

Так же как и у любой другой диеты, медицинской или для похудения, у Стола№ 5 есть свои ограничения и принципы.

  1. Употребляемая пища должна быть тушеной, отварной, запеченной в духовке или приготовленной на пару.
  2. Питание должно быть дробным, шестиразовым.
  3. Порции должны быть небольшими, а сама еда — в меру теплой.
  4. Рекомендуется исключение из рациона яиц (как самостоятельного блюда), сдобы, печени, жареных, жирных и холодных блюд и напитков.
  5. Рацион должен быть обогащен молочной продукцией, вегетарианскими блюдами, фруктами и овощами, рыбными продуктами.
  6. Необходимо минимизировать употребление продукции, являющейся источником жиров, холестерина, щавелевой кислоты, пуриновых оснований, грубой клетчатки.
  7. Запрещается кушать пищу, провоцирующую появление вздутия.

Что можно кушать, а что нельзя

Если меню составлять самостоятельно можно, то вот вводить в рацион запрещенную продукцию противопоказано. Употребление вредных блюд чревато появлением неприятной симптоматики и даже обострением патологии.

Разрешается употреблениеЗапрещается употребление
некрепкого полусладкого черного чая с лимоном;шиповникового отвара;

разбавленных водой соков;

компотов из перетертых свежих фруктов и сухофруктов;

желе;

муссов;

морса и киселя;

ромашкового чая;

постных супов;

молочных супов;

вегетарианского борща;

щей;

свекольника;

горохового супа (с минимальным добавлением гороха);

перлового супа;

протертых полувязких каш (гречневая, манная, овсяная);

различных изделий из круп: запеканок, суфле, пудингов;

плова с сухофруктами;

овсяных хлопьев;

булгура;

пшенной каши;

льняного семени;

нежирной пасты с разрешенными продуктами;

нежирной говядины, телятины, курятины, крольчатины, индейки;

котлет, суфле, кнелей, тефтель (паровых);

голубцов;

молочных сосисок;

нежирной рыбы: судака, трески, хека, минтая, тунца;

устриц, кальмаров, креветок, мидий;

лосося;

пельменей с телятиной;

куриной грудки;

отрубного, ржаного хлеба;

сухарей;

пшеничного хлеба из муки первого и второго сорта, вчерашнего или подсушенного;

несладкого сухого печенья, галетов;

выпеченных несдобных изделий с добавлением мяса, рыбы, яблок, творога;

сухого бисквита;

хлебцев;

отрубей;

нежирной сметаны;

неострого сыра;

кефира, йогурта, молока (не более 2% жирности);

творожных блюд, суфле, запеканок, ленивых вареников, сырников, ватрушек;

крахмалистых овощей, отварных или запеченных в протертом виде: цветной капусты, картофеля, моркови, кабачков, тыквы, свеклы, пекинской капусты;

болгарского перца;

авокадо;

огурцов;

сельдерея;

брокколи;

спелых мягких некислых яблок, протертых сырых или запеченных;

компотов;

граната;

чернослива;

арбуза;

папайи сушеной, дыни, кураги;

фруктового пюре;

белковых омлетов;

перепелиных яиц;

сливочного масла (не более 30 г);

оливкового масла;

рафинированных растительных масел (15 мл);

овощных салатов;

кабачковой икры;

заливной и фаршированной рыбы;

вымоченной нежирной сельди;

винегрета;

квашеной капусты;

овощных неострых соусов;

молочных и сметанных соусов;

фруктовых подлив;

петрушки, укропа, ванилина, корицы;

соевого соуса;

зефира;

мармелада;

варенья;

вареников с ягодами;

пряников;

леденцов;

рахат-лукума;

нуги без орехов;

бисквита.

какао;

кофе;

газировок;

холодных напитков;

спиртных напитков;

зеленого чая;

молочной сыворотки;

цикория;

каркаде;

свежеотжатых и магазинных соков;

рыбных, мясных, грибных бульонов;

окрошки;

перловой, ячневой круп (ограничиваются);

чечевицы;

жирных паст;

макарон с запрещенными ингредиентами;

пасты с острым сливочным или томатным соусом;

субпродуктов;

колбасных изделий;

копченостей;

консервов;

жиров;

соленой и копченой рыбы;

жирной рыбы: белуги, севрюги, семги, форели;

икры зернистой черной и красной;

суши;

говяжьего языка;

крабовых палочек;

изделий из слоеного и сдобного теста;

жареных пончиков;

блинов;

пирожков;

соленых острых сыров;

жирной молочной продукции: ряженки, творога, сливок, йогурта, молока;

овощей: грибов, кукурузы, щавеля, шпината, ревеня, баклажанов, редиса, репы, чеснока, лука, спаржи;

маринованных овощей;

томатной пасты;

белокочанной капусты;

сырых фруктов: дыни, хурмы, груш, мандарин, апельсин, фиников, киви, винограда, малины, инжира, клюквы;

тыквенных семечек;

орехов;

имбиря;

лимона в чистом виде;

жареных яиц;

блюд из целых яиц;

нерафинированного растительного масла;

жирных закусок;

оливок, маслин;

вяленых томатов;

консервированных артишоков;

майонеза;

кетчупа;

горчицы;

аджики;

перца;

хрена;

уксуса;

аджики;

пряностей;

шоколада;

кремовых изделий;

халвы;

жирных десертов;

жевательной резинки;

батончиков из мюсли;

поп-корна;

конфет из кунжута;

гематогена;

вафель с какао;

щербета;

сгущенного молока;

семечек;

козинаков.

Как видно, диетическое меню не такое уж и бедное. Можно даже при некоторых ограничениях кушать вкусную еду. Вот несколько рецептов, которые разнообразят диетотерапию.

Рецепт молочного сладкого супа с гречкой

imageДля приготовления блюда понадобится: три столовые ложки гречки, стакан молока 1.5%, чайная ложка меда или сахара, 0.25 чайной ложки сливочного масла. Переберите и промойте гречку, после чего залейте вскипяченной водой и оставьте на четверть часа.

По истечении этого времени слейте воду. Вскипятите молоко, после чего засыпьте в него гречку. Проварите на протяжении десяти минут. Добавьте мед или сахар. К столу подавайте с маслом.

Рецепт овощного супа с перловкой

Вам понадобится: два литра воды, три картофелины, половина корня сельдерея, одна луковица и морковка, три столовых ложки домашней томатной пасты, 0.25 стакана перловки, сметана. Промойте крупу, замочите на три часа в холодной воде. Затем проварите ее в течение часа.

Очистите, промойте и нарежьте кубиками овощи. Добавьте к перловке картошку. Остальные овощи нужно пассировать. Как только картофель закипит, добавьте овощи. Через пять минут добавьте томатную пасту. Проварите еще три минуты. К столу подавайте со сметаной.

Рецепт суфле из куриной грудки

Вам понадобится 200 г филе, четверть стакана молока, один яичный белок, столовая ложка муки.

Отварите филе, после чего измельчите при помощи мясорубки или блендера.

Смешайте фарш с молоком, мукой и взбитым белком.

Запекайте в духовке или готовьте на пару. Можно подавать со сметаной.

Рецепт сладкого салата

Возьмите одно яблоко, морковь, полторы чайных ложки сахара, столовую ложку изюма и столько же сметаны. Очистите морковь и яблоко, после чего измельчите при помощи крупной терки. Смешайте массу с изюмом и половиной сахара.

Оставшийся сахар смешайте со сметаной. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, после чего выложите смесь. Смажьте сверху сладкой сметаной. Томите в духовке, разогретой до 180 градусов в течение пяти минут.

На десерт — желе и компот

Вам понадобится 0.5 упаковки желе, 400 г 15% сметаны, 100 г макового крекера, две столовых ложки сахара. Разведите желатин и оставьте набухать. Смешайте сметану с сахаром и вбейте венчиком, после чего соедините с крекером. Далее добавьте к массе желатин, тщательно перемешайте. Залейте массу в форму и поместите в холодильник до застывания.

Рецепт компота. Возьмите 20 г любых разрешенных сухофруктов, залейте кипятком и проварите в течение пятнадцати минут. Остудите немного и добавьте сахар по вкусу.

Меню, при желании, может быть не только полезным, но и вкусным. Главное понимать, что лечебное питание – залог скорого выздоровления и хорошего самочувствия.

Мнение врача:

Диета по столу №5 является одной из самых распространенных и эффективных в лечении заболеваний печени и желчного пузыря. Врачи отмечают, что основные принципы этой диеты, такие как ограничение жиров, белков и углеводов, а также исключение острых, жареных и копченых блюд, способствуют снижению нагрузки на печень и улучшению ее функций. Богатство растительных волокон в рационе по столу №5 способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Врачи рекомендуют придерживаться этой диеты не только в период обострения заболевания, но и как профилактическую меру для поддержания здоровья печени и желчного пузыря.

Опыт других людей

Диета по Столу №5 – это рекомендуемое питание для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря. Она основана на принципах здорового питания, исключая жирные, жареные, острые блюда, алкоголь и консерванты. Люди, следующие этой диете, отмечают улучшение самочувствия, уменьшение дискомфорта в области живота и улучшение работы пищеварительной системы. Однако, некоторым может показаться ограниченным выбор продуктов и скучным меню. В целом, отзывы о диете по Столу №5 положительные, так как она способствует восстановлению здоровья печени и желчного пузыря.

Интересные факты

3 интересных факта об особенностях диеты Стол №5:

  1. Наличие углеводов в большом количестве.Диета Стол №5 была разработана для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Поэтому в ее основе лежит большое количество углеводов (до 70%). Это связано с тем, что углеводы легко усваиваются организмом и не требуют больших затрат энергии на пищеварение.

  2. Ограничение жиров и белков.В диете Стол №5 ограничиваются жиры (до 20%) и белки (до 15%). Это объясняется тем, что жиры и белки сложнее перевариваются, что создает дополнительную нагрузку на пораженные органы.

  3. Многократный прием пищи.Диета Стол №5 предусматривает частый прием пищи небольшими порциями (до 6 раз в день). Это позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и избежать перегрузок пищеварительной системы.

Частые вопросы

Что категорически нельзя есть при диете номер 5?

Диета №5 позволяет пациенту получать питание полноценной калорийности, но при этом из рациона исключаются продукты, содержащие алкоголь, много жиров и холестерина. При приготовлении блюд этой диеты запрещается применять жарку, зато приветствуется употребление пациентом фруктов и овощей.

Можно ли есть помидоры при диете номер 5?

Какие овощи можно при диете № 5? Лучше всего подойдёт горошек, морковь, тыква, свекла, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветная капуста. Овощи, в которых большое содержание клетчатки лучше всего перемалывать или делать смузи. Вы можете запекать, варить или есть овощи в сыром виде.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При следовании диете Стол №5 уделите внимание разнообразию белковых и углеводных источников, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной термической обработке продуктов: предпочитайте варку, запекание или тушение, чтобы сохранить максимум питательных веществ.

СОВЕТ №3

Включайте в рацион больше свежих фруктов и овощей, так как они обогащают организм витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья.

Источник: https://rd-clinic.ru/articles/osobennosti-diety-stol-5