Диета при повышенном билирубине в печени

Диета при повышенном билирубине в печени

{H1}

Диета при повышенном билирубине: особенности и рекомендации

Повышенный уровень билирубина в крови может свидетельствовать о сбоях в работе печени или нарушениях в системе желчевыведения. Чтобы разгрузить печень и ускорить выведение токсинов, рекомендуется перейти на специальную диету с ограничением ряда продуктов.

В данной статье мы подробно разберем, какие продукты следует исключить из рациона при высоком билирубине, а что можно и даже нужно есть. Также приведем пример диеты на один день.

Какие продукты нельзя есть при повышенном билирубине

При повышенном уровне билирубина в крови необходимо соблюдать диету. Она подразумевает полный отказ от ряда продуктов, которые могут нанести вред организму и затруднить работу печени по выведению токсинов.

  1. Жирные продукты. Насыщенные жиры оказывают высокую нагрузку на печень, поэтому их следует свести к минимуму или полностью исключить на время диеты. Сюда относятся жирное мясо, колбасы, сосиски, сардельки, сало, жирные сорта рыбы, жирные молочные продукты, масло сливочное и растительное, жиры для выпечки, соусы и заправки на майонезной основе.
  2. Копчености и консервы. В них содержатся вредные для печени вещества, которые затрудняют выведение токсинов и работу ферментных систем. Сюда относятся колбасы, сосиски, ветчина, копченая и соленая рыба, консервы из мяса, рыбы и овощей.
  3. Острая еда. Острые приправы раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, что негативно влияет на работу печени. Поэтому полностью исключите из рациона перец, хрен, горчицу, уксус, хрен, лук, чеснок, а также острые соусы, приправы и специи.
  4. Сладости и выпечка. В них высокое содержание сахара и насыщенных жиров, которые перегружают печень. Полностью откажитесь от пирожных, тортов, печенья, шоколада, конфет, варенья, джема, меда, сахара.
  5. Алкоголь. Алкогольные напитки крайне токсичны для печени, серьезно нарушают ее функции. Поэтому в период диеты при повышенном билирубине алкоголь недопустим.
  6. Газированные напитки. В них содержится много сахара, подавляющего работу печени. Также газировка раздражает слизистую желудка и кишечника.
  7. Кофе и крепкий чай. Кофеин оказывает возбуждающее действие, повышает кислотность в желудке, что негативно влияет на работу печени.
  8. Бобовые. Бобовые вызывают брожение и газообразование в кишечнике, создавая дополнительную нагрузку на печень. Исключите фасоль, горох, чечевицу, нут, сою.

Таким образом, при диете с повышенным билирубином необходимо полностью отказаться от жирных, жареных, копченых, соленых, острых блюд, сладостей, алкоголя и газировки. Разрешенные продукты должны употребляться в отварном, тушеном, запеченном или приготовленном на пару виде. Это позволит максимально разгрузить печень и способствовать выведению токсинов из организма.

Группа продуктовЧто исключить
ЖирыЖирное мясо, рыба, молочные продукты, растительное и сливочное масло, маргарин, жир для выпечки
Мясные продуктыКолбаса, сосиски, ветчина, сало
РыбаЖирные сорта, копченая, соленая, консервы
ОвощиКислые: томаты, перец, репчатый лук, чеснок, редис, щавель, шпинат, ревень
Фрукты и ягодыКислые: цитрусовые, клубника, крыжовник, смородина
СладостиСахар, конфеты, шоколад, пирожные, печенье, мед, варенье, джем
НапиткиАлкоголь, кофе, крепкий чай, газировка

Такой подход к питанию при повышенном билирубине позволит снять лишнюю нагрузку с печени, улучшить ее функционирование и ускорить выведение токсинов из организма. Как только показатели билирубина нормализуются, можно будет постепенно расширять рацион, восстанавливая полноценное и сбалансированное питание.

Фото жирной и жареной пищи, запрещенной при билирубине

Какие продукты можно есть с повышенным билирубином

Хотя при повышенном уровне билирубина в крови необходимо соблюдать диету и исключить многие продукты, существует и ряд разрешенных для употребления. Они позволяют обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами без лишней нагрузки на печень.

  1. Нежирные сорта мяса. Говядина, телятина, кролик, курица и индейка без кожи хорошо усваиваются и не перегружают печень. Мясо должно быть постным, без жил и сухожилий. Его можно употреблять отварным, тушеным или запеченным.
  2. Нежирная рыба. Хорошими вариантами являются треска, навага, судак, окунь, семга, форель. Рыбу готовят на пару, отваривают или запекают без кожи в духовке.
  3. Крупы. Разрешены гречка, рис, овсянка, пшено, ячневая и перловая крупы. Их можно есть в виде отварных каш, на гарниры или использовать для приготовления запеканок.
  4. Макаронные изделия. Разрешаются макароны, вермишель, лапша. Их нужно готовить al dente, не разваривая до мягкости. Можно делать запеканки с творогом, овощами, нежирным мясом или рыбой.
  5. Яйца. Можно употреблять в отварном, пашотном виде или готовить омлеты на пару без масла и жира.
  6. Молочные продукты. Разрешен нежирный творог до 5% жирности, сливки до 10%, молоко и кефир 1-2% жирности, сыр нежирных сортов. Из творога можно готовить запеканки, сырники, или есть с фруктами и ягодами.
  7. Овощи. Морковь, свекла, кабачки, цветная капуста, капуста белокочанная, патиссоны, баклажаны. Их можно есть сырыми, в отварном, тушеном, запеченном или приготовленном на пару виде.
  8. Фрукты и ягоды. Яблоки, груши, айва, сливы, чернослив, изюм, киви, абрикосы. Их едят свежими или готовят компоты без сахара.
  9. Жиры для заправки. Разрешено не более 1-2 столовых ложек в день растительного (подсолнечного, оливкового, льняного) или сливочного масла.

Таким образом, несмотря на строгие ограничения, при диете с повышенным билирубином можно разнообразить свой рацион и обеспечить организм всеми необходимыми веществами. При этом важно соблюдать рекомендованные способы кулинарной обработки и не превышать допустимые объемы употребления отдельных продуктов, чтобы не перегружать печень.

Группа продуктовЧто можно
МясоГовядина, телятина, кролик, курица, индейка (без кожи и жира)
РыбаТреска, навага, судак, семга, форель и др. нежирные
Молочные продуктыНежирный творог, молоко, кефир, сливки, сыр
КрупыГречка, рис, овсянка, пшено, ячменная, перловая
МакароныМакароны, лапша, вермишель
ОвощиМорковь, свекла, капуста, цветная капуста, баклажаны, кабачки, патиссоны
Фрукты, ягодыЯблоки, груши, сливы, изюм, ягоды (без кислых)
Жиры для заправкиРастительное или сливочное масло (1-2 ст.л.)

Придерживаясь этих рекомендаций и соблюдая осторожность, можно разнообразить свое меню и получать удовольствие от еды даже на строгой диете. Главное — это забота о здоровье и восстановление правильной работы печени, поэтому временные ограничения необходимо соблюдать.

Примерное меню диеты на один день при билирубине

При высоком уровне билирубина рекомендуется придерживаться диеты No5 по Певзнеру с 5-6 приемами пищи в день. В рационе должны преобладать продукты, приготовленные на пару, отваренные или запеченные. Полностью исключается жареная пища.

Примерное меню на один день может состоять из следующих блюд:

  • Завтрак - творог со сметаной, 1 сладкая груша, черный чай
  • Второй завтрак - 1 банан, 1 яблоко
  • Обед - запеченная курица, отварной картофель, компот из яблок
  • Полдник - салат из свежих овощей со сметаной, отвар шиповника
  • Ужин - нежирная рыба на пару, отварная лапша, кисель
Фото полезных продуктов и блюд, разрешенных при высоком билирубине

Правила приготовления пищи при повышенном билирубине

При повышенном уровне билирубина крайне важно придерживаться определенных правил приготовления пищи. Это необходимо, чтобы максимально разгрузить печень и облегчить ее работу по выведению токсинов из организма.

Основные принципы приготовления пищи при диете с повышенным билирубином:

  • Исключить жареные блюда. Вместо этого готовить пищу на пару, отваривать, запекать или готовить в духовке без масла.
  • Полностью отказаться от копченостей, жирных сортов мяса, рыбы.
  • Не добавлять при приготовлении растительное или сливочное масло. Использовать оливковое или подсолнечное в ограниченном количестве - не более 2 ст.л. в день.
  • Не солить блюда в процессе приготовления. Соль нельзя добавлять ни в одно блюдо.
  • Исключить острые приправы, чеснок, лук.
  • Готовить блюда в небольшом количестве воды, чтобы они получались не жидкими, а овощным или мясным пюре или запеканкой.

Категорически запрещается употреблять копчености, консервы, кисломолочные продукты с высоким содержанием жира (сметана, сливки), сыры, алкоголь, газированные напитки, бобовые, шоколад, какао при "диете при повышенном билирубине".

При выборе мяса отдавать предпочтение нежирным сортам - кролику, индейке или постной говядине. Из рыбы можно употреблять треску, хек, минтай, судака.

Из овощей исключить помидоры, баклажаны и другие ночные культуры, в остальном разрешены все овощи, кроме картофеля. Картофель готовить только в отварном виде, исключить жареный или пюре.

Из фруктов можно есть только менее сладкие - груши, яблоки, персики, абрикосы и др. Запрещены цитрусовые, виноград, бананы, сливы, все ягоды и сухофрукты.

Все блюда готовить на пару, припускать в небольшом количестве воды, отваривать или запекать. Полностью отказаться от жарки.

Число приемов пищи должно составлять 5-6 раз в день. Питание дробное, небольшими порциями.

Режим питания и количество калорий при диете с высоким билирубином

При соблюдении диеты необходимо придерживаться определенного режима питания для облегчения работы печени.

Режим питания предполагает:

  • 5-6 приемов пищи в течение дня
  • перерывы между приемами пищи не более 3-3,5 часов
  • последний прием пищи не позднее, чем за 2 часа до сна
  • исключение перекусов

Суточная калорийность рациона должна составлять 2700-2900 ккал. Более точную цифру назначает лечащий врач индивидуально, в зависимости от массы тела, возраста и обменных процессов пациента.

При разработке рациона питания для больного необходимо обеспечить поступление всех жизненно важных нутриентов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества) в необходимом соотношении при исключении продуктов и блюд, запрещенных при повышенном билирубине".

Длительность диеты с ограничениями при повышенном билирубине

Длительность диетических ограничений при повышенном уровне билирубина назначает лечащий врач, исходя из причин и тяжести заболевания, а также динамики нормализации показателей анализов.

Как правило, на начальном этапе лечения диета назначается минимум на 1-1,5 месяца. За это время удается добиться снижения уровня билирубина в крови и улучшения самочувствия пациента.

После первых двух недель строгих ограничений возможно ослабление диеты при условии, что анализы крови демонстрируют положительную динамику. В рацион добавляются некоторые разрешенные продукты - нежирное мясо 1 раз в два дня, творог, яйца 1-2 шт в неделю, несладкие фрукты.

Постепенное расширение диеты может потребоваться на протяжении 2-3 месяцев на фоне улучшения функционального состояния печени и показателей крови. После нормализации уровня билирубина врач разрешит вернуться к привычному рациону, однако ряд ограничений может сохраниться:

  • полный отказ от алкоголя
  • ограничение жирных, жареных блюд
  • исключение острой и соленой пищи
  • отказ от копченостей

Подобные ограничения могут сохраняться пожизненно, чтобы не допустить рецидивов и поддерживать печень в здоровом состоянии.

Источник: https://fb.ru/article/573660/2024-dieta-pri-povyishennom-bilirubine-osobennosti-i-rekomendatsii